Pollo al Curry

Limpiar el pollo retirando la grasa y la piel y sazonar.
Pelar la cebolla y los ajos y y picarlos muy finos.

Poner 3 o 4 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente, añadir la cebolla y el ajo y rehogar 5 minutos removiendo con una cuchara de madera.
Cuando esté rehogado, añadir el jengibre y el curry y cocinar unos 5 minutos más.

Añadir el pollo troceado y saltear durante unos minutos hasta que esté ligeramente dorado.

Exprimir la lima por encima del sofrito de pollo y añadir el caldo.
Tapar y cocinar durante 20 minutos. Vigilar la cocción y añadir más caldo si fuera necesario.

Poner a fuego bajo, incorporar el yogur y mantener al fuego unos instantes sin dejar que llegue a hervir.
Por último espolvorear con perejil picado y rectificar de sal si fuera necesario.