Arroz Brut


En la categoría: Pastas y arroces


Arroz Brut

Descripción de la receta:
Este es un plato típicamente Mallorquín, ideal para el otoño e invierno. Admite bastante variedad en cuanto a los ingredientes pero aquí os relaciono los que suelo utilizar yo.
Ingredientes para 4 personas
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200 gr de
Arroz
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100 gr de
Costilleja partida
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100 gr de
Conejo
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100 gr de
Alitas pollo
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4
Alcachofas en cuartos
pueden ser congeladas
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1 puñado de
Judías verdes
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100 gr de
Setas
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1 litro 250 de
Caldo
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Aceite
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Sal
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Pimienta
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1 cucharadita de
Canela
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Colorante o azafrán
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1
Hígado de conejo
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2 dientes de
Ajo
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Perejil

Preparación de Arroz Brut:
Paso 1:
Preparar un majado con el hígado de conejo, el ajo y el perejil. Yo utilizo la trituradora para que quede muy muy fino. Reservar.

En una cazuela de barro dorar las carnes previamente salpimentadas. En cuanto la carne esté dorada, añadir las verduras y las setas. Dar unas vueltas y dejar cocer un par de minutos.
Paso 2:
Añadir el caldo a la cazuela e incorporar el majado de hígado removiendo par que no quede apelmazado, la canela y el azafrán o colorante. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento 30 minutos, preferiblemente tapado.
Paso 3:
Añadir el arroz y dejar cocer 10 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar 3 minutos más.

Bon profit!
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Creada por:
Penny
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Normal