CODILLO AL HORNO CON PATATAS ASADAS

Eva Codina
En la categoría: Carnes

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Descripción de la receta:

Gastronomía alemana;
Se trata de una especialidad de la cocina alemana que se conoce también bajo la denominación de Hachse, Hechse, Haxe, Hämsche, Bötel o incluso Stelze. En Alemania se encuentra la mayoría de las veces en salazón; en Berlín se suele servir acompañado de puré de guisantes. En el sur de Alemania y en Austria se encuentra a menudo cocinado en horno. Se suele comer con sauerkraut (Eisbein mit Sauerkraut).

Ingredientes para 4 personas

codillospartidos por la mitad

vino blanco

laurel

patatas

zanahorias

sal

Pimienta negra en grano

romero

tomillo

pimenton

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Preparación de CODILLO AL HORNO CON PATATAS ASADAS:

Paso 1:

En una olla poner los codillos, las hojas de laurel, la zanahoria cortada, pimienta negra, el vino blanco, cubrirlos con agua y ponerlos a cocer durante 30 minutos.
Mientras pelamos las patatas en este caso las prefiero a dados y reservamos

Paso 2:

Ya cocidos se sacan (reservar el caldo) y se ponen en una bandeja de horno junto a las patatas, se rocían de aceite, tomillo, romero, pimienta blanca y sal. A las patatas se les pone a demás, un poco de pimentón por encima. Añadir un vaso del caldo, a medida que se van asando se va añadiendo caldo si lo necesita. Asar durante 45 minutos a 200º.

Paso 3:

En este caso utilizo 1 buen codillo cada dos personas partido por la mitad.

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