PASTEL DE POLLO " a la salsa veloute ·

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En la categoría: Carnes


PASTEL DE POLLO

Descripción de la receta:


Este plato es especial para tener invitados pues puede hacerse la vispera.
Ingredientes para 6 personas
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1 kg de pollo
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150gs de jamon serrano
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1 lata de foie- gras
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4 huevos
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2 z
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1 cebolla
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1 puerro
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1 pimiento rojo
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2 dientes de ajo
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2 tomates maduros
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1 copa de vino blanco seco , 1 copa de coñac
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nuez moscada, sal y pimienta
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para la salsa " veloute "
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2 cucharadas de mantequilla
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harina
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1/4 1 de caldo
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crema de leche

Preparación de PASTEL DE POLLO " a la salsa veloute ·:

Paso 1:
Hervir el pollo con las verduras y el vino . Dejar enfriar y demenuzar. Dejar
que el caldo hierva 15 m mas colarlo y reservar.
Paso 2:
Batir el pollo . el foie , las verduras que tu quieras troceadas pequeñas las
especias, el coñac , y el jamon troceado. A continuacion añadir los huevos,
seguir batiendo hasta que quede fino. Si quedara demasiado espeso poner
un poco de caldo.
Paso 3:
Preparar un molde rectangular untado con mantequilla, cubrir con papel aluminio y verter la mezcla.
Cocer al horno previamente calentado al baño maria durante 30 o 40 m.
Una vez el pastel este dentro bajar la temperatura procurando que el agua
no hierva a borbotones .Asegurarse de su punto de cocciòn, insertando una
aguja que debera salir seca. No desmoldar hasta que este frio.
Paso 4:
Para la salsa "veloute " Poner en una sartèn la mantequillq y la harina
hacer un roux e ir añadiendo caldo poco a poco sin dejar de remover.
Seguir añadiendo mas cantidad de caldo y de harina, hasta obtener la cantidad necesaria de salsa ,cocer durante 15 m . Calentar la crema de leche y añadirla despacio removiendo.
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Creada por:
Flor Roja
Recetizada por:

Y 22 más...
Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Medio
Tipo de plato: Segundo plato
Tipo Cocina: Cocina Casera
Otros: Normal
El truco de esta receta :
cuantos mas ingredientes le añadas mas vistoso sera.