Paso 1:
Empieza retirando las partes feas del lomo hasta dejarlo limpio y lo utilizas para hacer caldo. En Invernalia todo se aprovecha. Reserva el caldo una vez hecho
Paso 2:
Pica la chalota y póchala a fuego lento en una sartén. Echa el moscatel y dejas que se reduzca. Añade después el caldo y reservas.
Paso 3:
Corta el lomo de ciervo con un grosor considerable. Echa sal y las especies y lo pasas en una sartén.
Paso 4:
Emplatamos con la salsa y a comer.