Capón relleno a la gallega


En las categorías: Gallega, Carnes


Capón relleno a la gallega

Descripción de la receta:


Sabrosa y nutritiva receta para celebrar cualquier acontecimiento especial. Por lo general el tiempo de cocción será de unos 50 minutos por kilo de peso.
Ingredientes para 6 personas
-
1
Capón
-
10 unidades de
Castañas
-
100 gr de
Jamón Serrano
-
200 ml de
Nata Líquida
-
2
Huevos
-
150 ml de
Vino Ribeiro
-
200 ml de
Caldo de Ave
-
50 ml de
Coñac
-
Aceite de Oliva
-
Sal
-
Pimienta
-
Nuez Moscada

Preparación de Capón relleno a la gallega:

Paso 1:
Se limpia cuidadosamente el capón retirando cualquier resto de plumón que pudiera tener y se cortan las puntas de las alas.
Paso 2:
Salpimentar por dentro y por fuera y reservar para su posterior relleno.
Paso 3:
Se da un pequeño corte con el cuchillo a las castañas, se tuestan sobre una sarten y se pelan.
Paso 4:
En una sarten se pone aceite a calentar y se añade el jamón troceado y las castañas, se rocía con el Ribeiro y se sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
Paso 5:
Cuando el vino se ha evaporado se incorpora la nata, se revuelve y se añaden los huevos batidos dejando que se cuajen ligeramente.
Paso 6:
Se rellena el capón, se cierra bien, se engrasa, se coloca en una fuente de horno y se hornea durante 75 minutos a temperatura media regándolo de vez en cuando con su propio jugo.
Paso 7:
Antes de terminar la cocción se rocía con el coñac y se alarga el jugo con el caldo de ave qure tenemos reservado.
Paso 8:
Servir trinchado y con el jugo aparte.
Añádela a tu recetario:
Añádela a tu recetario:
Creada por:
Ramiro Sueiro
Recetizada por:

Y 10 más...
Tiempo:
Dificultad: Difícil
Coste: Medio
Tipo de plato: Segundo plato
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Normal
El truco de esta receta :
El capón estará hecho cuando se pinche fácilmente con un tenedor y no suelte jugo rosado.