Capón relleno a la gallega

Ramiro Sueiro
En las categorías: Gallega, Carnes

Ver en modo cocina Exportar receta en PDF

Descripción de la receta:

Sabrosa y nutritiva receta para celebrar cualquier acontecimiento especial. Por lo general el tiempo de cocción será de unos 50 minutos por kilo de peso.

Ingredientes para 6 personas

Capón

10 unidades de

Castañas

100 gr de

Jamón Serrano

200 ml de

Nata Líquida

Huevos

150 ml de

Vino Ribeiro

200 ml de

Caldo de Ave

50 ml de

Coñac

Aceite de Oliva

Sal

Pimienta

Nuez Moscada

Exportar lista de la compra

Preparación de Capón relleno a la gallega:

Paso 1:

Se limpia cuidadosamente el capón retirando cualquier resto de plumón que pudiera tener y se cortan las puntas de las alas.

Paso 2:

Salpimentar por dentro y por fuera y reservar para su posterior relleno.

Paso 3:

Se da un pequeño corte con el cuchillo a las castañas, se tuestan sobre una sarten y se pelan.

Paso 4:

En una sarten se pone aceite a calentar y se añade el jamón troceado y las castañas, se rocía con el Ribeiro y se sazona con sal, pimienta y nuez moscada.

Paso 5:

Cuando el vino se ha evaporado se incorpora la nata, se revuelve y se añaden los huevos batidos dejando que se cuajen ligeramente.

Paso 6:

Se rellena el capón, se cierra bien, se engrasa, se coloca en una fuente de horno y se hornea durante 75 minutos a temperatura media regándolo de vez en cuando con su propio jugo.

Paso 7:

Antes de terminar la cocción se rocía con el coñac y se alarga el jugo con el caldo de ave qure tenemos reservado.

Paso 8:

Servir trinchado y con el jugo aparte.

Añádela a tu recetario:

Recetízala

Añádela a tu recetario:

Recetízala