muslo de pollo relleno sobre cama de repollo salteado

Pela la cebolla y la zanahoria y pícalas en trozos pequeños. Pica el calabacín, las setas y el jamón.

Rehoga la cebolla y la zanahoria en una sartén hasta que estén doradas y añade el calabacín, rehogándolo tambien.
En otra sartén, saltea las setas, añade el jamón, los piñones y retíralo enseguida.

Mezcla todo y rellena los muslos. Átalos con cuerda de cocina, salpimiéntalos y fríelos en aceite, acabándolos en el horno a 160º durante 20 min.

Retira las partes duras del repollo y córtalo en juliana, ponlo a cocer en agua y sal, dejándolo al dente. Escúrrelo y saltéalo en una sartén junto con las pasas, poner a punto de sal y reserva.

Sirve en cada plato un montoncito de repollo y sobre éste dos muslitos de pollo con su propio jugo, adorna con pasas y piñones alrededor y un poco de perifollo o perejil.