Mejillones a la vinagreta en microondas

Daniel Olmedo M
En la categoría: Pescados y mariscos

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Descripción de la receta:

Los mejillones en vinagreta son realmente simples de preparar, tan sencillos que es imposible que no te salgan.

Ingredientes para 4 personas

1 kg de mejillones

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

1 Pimiento amarillo

1 Cebolla

2 Huevos cocidos

1 rama de Perejil

Agua

Aceite de oliva

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Preparación de Mejillones a la vinagreta en microondas:

Paso 1:

Picamos bien en trozos pequeños, los pimientos, la cebolla y el perejil.
Lo mezclamos todo junto al vinagre al gusto y un chorrito de aceite y reservar. Picar el huevo en trozos muy pequeños y reservar.

Paso 2:

En un bol apto para el microondas echamos los mejillones sin limpiar junto a un vaso de agua. Tapamos bien con papel film y una vez tapado hacemos un agujerito con ayuda de un cuchillo en el papel film e introducimos en el microondas unos 6-7 minutos.

Paso 3:

Sacar del microondas, y limpiamos los mejillones de pelos y exceso de impurezas. Colocar los mejillones ya limpios y abiertos en la bandeja o fuente elegida y rellenarlos con la mezcla de pimientos, cebolla y perejil.
Una vez rellenos espolvoreamos por encima de los mejillones el huevo picado, dejar un poco en el frigorífico y servir.

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