TERRINA TRICOLOR

Cocer las espinacas , en agua salada , escurrir picar y reservar. Cocer la
merluza con un poco de agua salada , escurrirla quitarle la piel y desmenuzarla.

Disolver la gelatina previamente pasada por agua fria en un poco de nata liquida caliente. Agregar el resto de la nata y las yemas ligeramente batidas. Pasarlo por un colador fino. Añadir la merluza, salpimentar y
mezclar bien. Dividir en tres partes la mousse de merluza .

Mezclar una de ellas con el pure de tomate y otra con las espinacas.
Forrar un molde de cake , previamente engrasado con el salmon ahumado.
Cubrir el fondo con la mousse verde extender sobre ella la mousse rosa, cubrir con la mousse blanca. dejar reposar en la nevara 6 horas como minimo , desmoldar y cortar en lonchas gruesas.