Tumbet tradicional Mallorquin

Eva Codina
En la categoría: Verduras

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Descripción de la receta:

El tumbet se puede comer solo como si fuera un plato vegetariano, pero en la cocina local mallorquina se sirve frecuentemente para acompañar el lomo de cerdo o pescados como la serviola o lampuga, según la época del año. Es necesario señalar que es importante no pelar ni las berenjenas ni los pimientos antes de cortarlos en láminas.1

Ingredientes para 4 personas

patatas

1k de

tomates

berengenas

pimiento verde

ajo

sal

aceite

calabacines

pimiento rojo

laurel

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Preparación de Tumbet tradicional Mallorquin:

Paso 1:

Pelar las patatas, cortar en rodajas no muy finas, ponemos aceite en una sarten, he incorporamos los ajos chafados y añadimos las patatas, salpimentamos y dejamos pochar a fuego medio para que se vayan confitando. Cuando estén blanditas retiramos y dejamos escurrir. Cortamos las berenjenas y calabacines a rodajas, y freímos en el mismo aceite que las patatas cuando estén retiramos y reservamos, cortar los pimientos a trozos regulares y freír .Por ultimo rallar el tomate, poner a freír con una hoja de laurel, unos 20 minutos una pizca de azúcar y otra de sal. Preparamos la cazuela de barro, y empezamos a hacer capas.Primera capa de patatas, después berenjenas y calabacines, seguimos con los pimientos y por ultimo cubrir bien con la salsa. Dejar reposar y servir.

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