Camarrojas fritas con tomate

Lavar bien las camarrojas, cortarlas y disponerlas en una olla a presión con un poco de agua.
Si queremos eliminar el sabor amargo, las ponemos en agua y cuando hiervan, retiramos del fuego y quitamos el agua.
Añadimos agua limpia y volvemos a poner la olla en el fuego. Ahora ya la cerramos y cocemos las camarrojas durante unos 5 minutos.

Una vez cocidas las camarrojas, las ponemos en un escurridor para que suelten todo el agua.

Mientras escurren, añadimos un chorrito de aceite de oliva a una sartén. Cuando el aceite esté caliente, ponemos un ajo machacado y le damos unas vueltas para que aromatice el aceite.

A continuación, agregamos las camarrojas y les damos unas vueltas en la sartén.

Finalmente añadimos tomate frito y mezclamos en el fuego.