ESCALOPINES A LA MANTEQUILLA DE LIMÓN

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En la categoría: Carnes


ESCALOPINES A LA MANTEQUILLA DE LIMÓN

Descripción de la receta:


Ésta receta, es de nuestro amigo Karlos Arguiñano, la tengo… ¡¡uff!!... lo menos, casi 20 años, cuando hacía el programa en televisión española.
La he preparado muchísimas veces y es que me encanta, así que os dejo como hacerla que, aunque es un poco entretenida es sencilla de hacer.
Espero que os guste, la salsa queda genial.
Ingredientes para 2 personas
-
2
2 pechugas de pollo
-
4 cucharaditas de
4 nueces de mantequilla
-
media cucharadita de
harina Maicena
-
1 vaso de
1 vaso de caldo de pollo
-
1 limón de
Zumo de limón
-
2
patatas medianas
-
un puñado de
Zanahorias babys
-
4 ramitas de
Brócoli
-
al gusto de
pimienta molida
-
al gusto de
Sal
-
un chorreón de
Aceite de oliva
-
espolvorear de
Perejil picado

Preparación de ESCALOPINES A LA MANTEQUILLA DE LIMÓN:

Paso 1:
Ingredientes:
2 Pechugas de pollo
4 nueces de mantequilla
½ cucharada de harina (maicena)
1 vaso de caldo
Zumo de un limón
2 patatas medianas y zanahorias babys
4 ramitas de brócoli
Sal, pimienta molida
Aceite de oliva
Perejil picado

Preparación:
En primer lugar, cocemos el brócoli en un poco de agua y sal durante 10 minutos, escurrimos y reservamos.
A continuación, pelamos y torneamos las patatas, echándolas en una cacerola con agua y sal junto con las zanahorias. Dejamos cocer hasta que estén tiernas y reservamos.
Cortamos las pechugas de pollo en filetes y salpimentamos.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva doramos las pechugas de pollo hasta que estén hechas.
Retiramos las pechugas y reservamos.
En esa misma sartén con el aceite, echamos 3 nueces de mantequilla y el zumo del limón, le añadimos el vaso de caldo y dejamos reducir durante 5 minutos.
Preparamos la guarnición, poniendo en otra sartén una nuez de mantequilla y salteamos las patatas junto con las zanahorias y el perejil picado.
En un vaso con dos deditos de agua, agregamos la harina y lo mezclamos bien, seguidamente lo incorporamos a la salsa anterior cuando haya reducido. Hacemos movimientos vaivén para que se incorpore todo y dejamos medio minuto. Retiramos del fuego e incorporamos las pechugas reservadas. Movemos y listo.
Ahora preparamos el plato, colocando las pechugas, la guarnición y las dos ramitas de brócoli.
Salseamos sobre el pollo y… rico, rico como dice Karlos Arguiñano, un saludo amigo.
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Creada por:
LaCocina DeSole
Recetizada por:

Y 5 más...
Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Segundo plato
Tipo Cocina: Cocina Casera
Otros: Baja en calorías
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El truco de esta receta :
La harina maicena, disolverla siempre en agua fría antes, pués si la echamos directamente a la salsa, al estar caliente se hacen grumos.