Crema Catalana

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En la categoría: Postres


Crema Catalana

Descripción de la receta:


Es el postre típico por excelencia de la cocina catalana.
Ingredientes para 4 personas
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4
Yemas de Huevo
-
1/2 l de
Leche
-
125 gr de
Azúcar
-
25 gr de
Harina de maíz
Maizena
-
Piel de limón
-
1
Canela en rama

Preparación de Crema Catalana:

Paso 1:
Disolver la harina con 4 cucharadas de leche.
Poner en un cazo al fuego el resto de la leche con la canela y la piel de medio limón.Dejar que hierva y retirar del fuego.
Paso 2:
En un cazo aparte, se mezclan las yemas de huevo con el azúcar y se trabaja hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
Se añade la leche encima de esta preparación, removiendo con un batidor manual de varillas y añadir la maizena que previamente habiamos disuelto.
Paso 3:
Se vuelve a poner el cazo al fuego, sin dejar de remover hasta que espese y procurando que no llegue a hervir.
Cuando la mezcla haya espesado un poco, se retira del fuego y se sigue removiendo para que no se corte.
Paso 4:
Verter en una fuente o en cuencos individuales y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Cuando esté completamente fría y justo antes de servir, espolvorear con un poco de azúcar y quemar con la pala al rojo vivo, para formar una fina capa de caramelo en la superficie
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Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Económico
Tipo de plato: Postre
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Normal
El truco de esta receta :
Servir espolvoreada con canela en lugar del azúcar quemado.