Consomé

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Consomé

Descripción de la receta:


Esta receta resulta muy reconfortante en los días fríos de invierno.
Ingredientes para 6 personas
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Mano de Ternera
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Hueso de Jamón
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Huesos de caña
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Cuerpo de pollo
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Cebollas
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Zanahorias
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Puerros
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Aceite de Oliva
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Sal
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Azúcar
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1 vaso de
Vino de Jerez

Preparación de Consomé:

Paso 1:
Ponemos un poco de aceite en la olla, se calienta y se echan los huesos (jamón, blancos y cuerpo de pollo). Rehogamos durante 10 minutos.
Paso 2:
Añadimos las verduras (zanahorias, cebollas y puerros) peladas y troceadas.
Espolvoreamos con azúcar, caramelizamos y añadimos un vaso de Jerez.
Paso 3:
Le añadimos 3 litros de agua fría, la mano de ternera y sazonamos.
Cuando empiece a hervir retiramos la espuma y dejamos cocer durante 4 horas, desespumando y añadiendo más agua fría si fuera necesario.
Paso 4:
Pasamos el caldo por un colador forrado con un paño de gasa, se prueba y se rectifica de sal si fuera necesario.
Paso 5:
Una vez que el caldo esté frío retiramos la capa de grasa de la superficie y calentamos para servir.
Podemos acompañarlo de picatostes, huevo duro, trocitos de jamón...
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Creada por:
Claudia Sánchez
Recetizada por:

Y 9 más...
Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Otros
Tipo Cocina: Cocina Casera
Otros: Normal
El truco de esta receta :
Hacer una buena cantidad y guardar en la nevera para poder tomarlo en cualquier momento.