Tortilla catalana

Eva Codina
En la categoría: Huevos

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Descripción de la receta:

Hay una enorme variedad de butifarras cocidas, las más conocidas son:
la blanca: hecha de carne magra,
la de huevo: que contiene carne magra y huevo, típica de la época de Carnaval, en Cataluña y
la negra: en la que se combinan las carnes magras con sangre de cerdo.
Otras variedades son:
con trufa,
con hígado,
con lengua,
la girella (con arroz, pan, ajo y perejil),
la butifarra del perol,
las que contienen cebolla y piñones.
Las butifarras cocidas son un tipo de embutido que no es necesario cocinar ni calentar. Se suelen comer cortadas en rodajas. Es posible también incluirlas en guisos y platos de consistencia. Las butifarras blanca y negra son muy frecuentes, por ejemplo, en la típica escudella i carn d'olla catalana, en las habas ofegades o a la catalana, etc. Las butifarras blanca, negra y de huevo, cortadas a rodajas de medio a un centímetro de grosor, también se utilizan para hacer tortillas de butifarra. Es un error confundir la butifarra, aunque contenga sangre, con la morcilla

Ingredientes para 8 personas

1k de

Munchetas blancas ya hervidas

ajo

perejil

huevos

250g de

butifarra blanca catalana

colorante alimenticio

pimientos del piquillo

aceite de oliva

aceite de girasol

sal

pimienta

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Preparación de Tortilla catalana:

Paso 1:

Salteamos las alubias blancas ya previamente hervidas con aceite de oliva ajo y perejil fresco. En otra sarten salteamos con un poco de aceite la butifarra previamente cortada a dados.
Mezclamos la butifarra con las alubias y salteamos todo bien salpimentamos y colamos para quitar el esceso de aceite y reservamos.
Batimos 8 huevos en un bol, le ponemos una pizca de sal y juntamos con las munchetas y la butifarra chafando un poco y mezcalndolo bien.
Ponemos en una sarten que no se pegue un chorito de aceite y vertemos el contenido, dandole la vuelta cuando creamos que esta por ese lado.

Paso 2:

Para el ali oli mezclaremos un huevo con aceite de girasol y oliva, una pizca de sal,un poco de colorante alimenticio, batimos con la batidora para obtener una mayonesa.
Ya solo queda montar el plato con los pimientos rojos en tiras y el ali oli podemos hacer la bandera catalana.

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