Ratatouille

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En la categoría: Verduras y legumbres

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Descripción de la receta:

Esta es una receta muy de temporada que se elabora con productos frescos de la huerta.

Ingredientes para 4 personas

Calabacines

Berenjenas

Tomates

Pimiento Verde

Cebolla

1 diente de

Ajo

100 ml de

Aceite de Oliva

Albahaca

Tomillo

Romero

Pimienta Negra molida

Sal

Perejil

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Preparación de Ratatouille:

Paso 1:

En un cuenco ponemos a macerar las hierbas aromáticas junto con la mitad del aceite durante unos 30 minutos.

Paso 2:

Abrimos el pimiento a lo largo, retiramos las semillas y lo picamos muy fino. Picamos también el ajo y la cebolla muy finos

Paso 3:

Calentamos el aceite restante en la sartén y rehogamos el pimiento, la cebolla y el ajo sin dejar que lleguen a dorarse.

Paso 4:

Pelamos los calabacines y las berenjenas y los cortamos en rodajas finas. Lavamos los tomates, los secamos y los cortamos igualmente en rodajas.

Paso 5:

En una fuente de horno disponemos el sofrito de pimiento, ajo y cebolla en la base. Encima ponemos el calabacín, la berenjena y el tomate alternándolos. Salpimentamos y rociamos con el aceite aromatizado a las finas hierbas que preparamos al principio.

Paso 6:

Hornear durante 20 minutos a 180º, pasado este tiempo aplastamos suavemente con una espátula y continuar la cocción durante 15 minutos más, a 160º.
Espolvorear con perejil y servir.

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