ROLLO DE BONITO AL ESTILO ASTURIANO

PREPARACIÓN: Lo primero se limpia el pescado y se corta muy pequeño en la tabla, después se mete en un bol y se añade sal, perejil, la cebolla y el puerro, el ajo muy picado frito , el jamón muy picado los huevos y la miga de pan machacada se da vueltas hasta que forme una masa y con ayuda de un film se va haciendo un rollo se mete en la nevera una hora mas o menos
Cuando haya pasado este tiempo se quita el papel film y con cuidado se reboza en harina y huevo y se fríe en aceite caliente cuando esta se meten otra vez en la nevera unas horas, mientras hacemos la salsa.

Se hace la salsa para ello necesitamos.
INGREDIENTES: 1 kilo mas o menos de tomates
2 cebollas
1 puerro
aceite
un poco de brandy

PREPARACIÓN: Se pone aceite en una sarten y se pocha la cebolla y el puerro cortados cuando estén, añadimos el brandy como media copita, se deja reducir y añadimos los tomates se dejan hasta que este una salsa espesa se pasa por el pasapure y se deja en reposo.
Se saca de la nevera el rollo de bonito y se corta en rodajas que se van poniendo en la cazuela con el tomate y se ponen unos minutos a cocer para que coja todo el sabor se pueden servir con unas patatas o con arroz de todas formas esta delicioso.