Paso 1:
Limpiar las pechugas, trocearlas y salpimentar al gusto(yo he añadido sal, orégano, perejil, albahaca, tomillo).
Paso 2:
Sofreír el pollo en una cazuela con aceite hasta que adopte un color dorado. Posteriormente, le añadimos el comino y la canela y removemos para que se mezcle bien. A continuación le añadimos el pimentón dulce y lo removemos bien y finalmente agregamos un chorro de vino blanco. Dejamos que se consuma un poco para que quede como una salsa y luego reservamos.
Paso 3:
Acto seguido, en otra paella o sartén pochamos la cebolla y el ajo troceamos.
Paso 4:
Cuando estén dorados, le añadimos el pimiento, la zanahoria y el calabacín y dejamos que se hagan durante unos minutos.
Paso 5:
Posteriormente, cuando esté todo bien pochado se le añaden los champiñones, los tomates y las pasas, y removemos hasta que estén bien hechos.
Paso 6:
Una vez que el salteado de verduras esté bien hecho, se le añade el pollo y unas cucharadas de la salsa de tomate y removemos.
Paso 7:
Finalmente prepararemos el cous cous, poniendo el agua a calentar con un chorro de aceite y las cucharadas de limón. Cuando rompa a hervir se le añade el cous cous y ponemos el fuego bajo o lo apagamos y vamos removiendo hasta que absorba todo el agua. Cuando esté listo le añadimos una cucharada de mantequilla para que quede más suelto.
Paso 8:
Cuando esté hecho, presentar el cous cous y el salteado de verduras en bandejas diferentes para que los comensalres se sirvan al gusto(puede mezclarse o coger un poco de cada preparación, al gusto de cada uno).