En una fuente de horno ponemos la cebolla cortada en rodajas finas junto con los ajos.
Paso 2:
Cortamos el pollo en cuartos, lo lavamos y los secamos bien. Salpimentamos las porciones de pollo y las colocamos en la fuente sobre la cebolla y los ajos. Lo regamos por encima con un un chorrito de aceite y lo introducimos en el horno precalentado a 200º durante 10 minutos.
Paso 3:
Pasado este tiempo damos la vuelta a los trozos de pollo, lo rociamos con el vino blanco, el caldo de ave y lo espolvoreamos con las finas hierbas (perejil, perifollo, cebollino y estragón).
Bajamos la temperatura a 180º y cocinamos durante 15 minutos más.
Paso 4:
Damos la vuelta de nuevo, lo regamos con su propio jugo y mantenemos otros 15 minutos en el horno.
Paso 5:
Comprobamos el punto de cocción pinchando la carne y si suelta jugo rosado prolongamos la cocción un poco más.
Paso 6:
Cuando el pollo esté listo se coloca en el plato con su propio jugo y la guarnición al gusto.