VICHYSSOISE DE MANZANA

Pelamon las manzanas y las cortamos a trozos reservando 1/4 para decorar el plato. Limpiamos los puerros y cortamos la parte blanca en rodajas.
En una sarten derretimos la mantequilla y freimos en ella las manzanas y los puerros durante unos minutos sin dejar que tomen color.
Seguidamente echamos caldo de pollo y dejamon que cueza durante 20m .
Retiramos del fuego y cuando se haya enfriado un poco, pasamos por la batidora hasta obtener un pure fino . Incorporamos la nata, mezclando bien y sazonamos con sal y pimienta.
Servimos la crema fria o templada, adornada con rodajas de manzana y cebollino.