Carrilleras ibéricas

a través de
En la categoría: Carnes


Carrilleras ibéricas

Descripción de la receta:


Ingredientes para 2 personas
-
1 Kg de
Carrillera de porco ibérico
-
1/2 de
Zanahoria
-
1/2 de
Cebolla
-
1
Puerro
-
Albariño
-
Agua
-
Sal
-
1/4 de
Pimiento verde

Preparación de Carrilleras ibéricas:

Paso 1:
Limpiamos las carrilleras quitándole toda la grasa. Marcamos las carrilleras (dorar de lado y lado sin llegar a cocinarlas para sellar los jugos) sobre una sarten o plancha.
Paso 2:
En otra sartén sofreímos en el aceite la cebolla, el ajo puerro, la zanhaoria y el pimiento hasta pocharlo. A continuación pasamos las carrilleras a la tartera, y cubrimos la mitad de la altura de la tartera con Alvariño y la otra mitad con agua.
Paso 3:
Dejamos cocer a fuego lento sobre una hora, sabremos que las carrilleras están hechas cuando podamos atravesarlas con un palillo sin esfuerzo. Entonces retiramos las carrilleras y las pasaremos la salsa por la licuadora. Por último la colaremos y la serviremos sobre un fondo de patatas fritas. Buen provecho!
Añádela a tu recetario:
Añádela a tu recetario:
Creada por:
Taberna Zentola
Fuente: Taberna Zentola
Recetizada por:

Y 45 más...
Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Medio
Tipo de plato: Segundo plato
Tipo Cocina: Cocina Casera
Otros: Normal
El truco de esta receta :
Guisarlo a fuego lento, con mucha paciencia ;)