Risotto de Boletus

tania Segura a través de Luis Muñoz
En la categoría: Huevos, Pan, Pastas y arroces

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Descripción de la receta:

Delicioso plato típico de la gastronomía italiana para disfrutar en otoño.

Ingredientes para 4 personas

200 gr de

Arroz Arborio

250 gr de

Boletus

3 cucharadas de

Aceite de Oliva

750 ml de

Caldo de Verduras

Gallina Blanca

Chalotas

30 gr de

Mantequilla

Sal

Pimienta molida

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Preparación de Risotto de Boletus:

Paso 1:

Pelamos, picamos las chalotas muy finas y las rehogamos con el aceite en una sartén honda a fuego suave hasta que se pongan transparentes.

Paso 2:

Añadimos el arroz y mezclamos bien.

Paso 3:

Incorporamos 200 ml de caldo de verduras caliente, salpimentamos, removemos y dejamos cocer a fuego medio.
Cuando rompa a hervir, lo ponemos a fuego lento.
Vigilamos la cocción para ir agregando caldo poco a poco, a medida que este se vaya consumiendo.
Removemos de vez en cuando.

Paso 4:

Cuando estemos a mitad de la cocción se añaden los boletus limpios y troceados.

Paso 5:

Retiramos del fuego cuando el arroz aún está caldoso y dejamos que repose tapado durante 1 minuto.
Cuando haya reposado añadimos la mantequilla en dados y mezclamos bien para que se derrita.

Paso 6:

Servimos el risotto espolvoreado con perejil picado o queso rallado al gusto de cada uno.

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