Limpiar las coles de Bruselas retirando las hojas externas y hacer un corte en forma de cruz en la base.
Se ponen a cocer en abundante agua hirviendo con sal y cuando estén listas se escurren y se dejan enfriar.
Paso 2:
En una sarten se sofríe la cebolla picada junto con los ajos. Cuando esté dorado se añade la harina, se rehoga y se incorpora el vino blanco. Cuando se evapore el alcohol se añade el caldo de carne. Reducir para que adquiera consistencia, añadirle la margarina y rectificar de sal.
Paso 3:
Incorporamos las coles y la paleta ibérica cortada en juliana y previamente salteada.