Carrilleras al vino tinto

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En la categoría: Carnes


Carrilleras al vino tinto

Descripción de la receta:


Ingredientes para 8 personas
-
2 kgs de
Carrilleras de ternera
-
4
Cebollas
-
4
Zanahorias
-
2
Puerros
-
8 dientes de
Ajo
-
2 vasos de
Agua
-
1 botella de 3/4 de
Vino tinto
Marqués de Cáceres
-
harina
-
sal
-
pimienta negra
-
Romero picado
-
Aceite de oliva
Froiz

Preparación de Carrilleras al vino tinto:

Paso 1:
Lavar las carrilleras con agua y ponerlas en remojo con medio vaso de vinagre durante 2 minutos.
Escurrirlas y retirar la grasa y la telilla que la recubre.
Paso 2:
Salpimentarlas, enharinarlas y dorarlas en una sartén con abundante aceite . Reservarlas.
Paso 3:
Picar los ajos, las cebollas, las zanahorias y los puerros.
En una olla dorar los ajos, a continuación añadir la cebolla y dejar que se haga un poco, luego incorporar las zanahorias y los puerros, sazonar y rehogar.
Paso 4:
Cuando las verduras estén pochadas añadir la pimienta y el romero (al gusto ), el agua y el vino tinto. Introducir la carne y cuando empieza a hervir, bajar el fuego al mínimo ( Tienen que hacerse muy lentamente ).
Paso 5:
Cuando la carne este hecha, (se sabe que estan en su punto, cuando se atraviesen sin dificultad con un tenedor ) retirarla de la olla y triturar la salsa con la batidora.
Servir un trozo de carne y salsearla.
El acompañamiento puede ser diverso ( patatas, arroz, etc. )
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Creada por:
Paz
Recetizada por:

Y 24 más...
Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Medio
Tipo de plato: Segundo plato
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Normal
El truco de esta receta :
Hay que cocinarla muy lentamente y se recomienda acompañar con el mismo vino con el que se cocinó.