Paso 1:
Tamizar la harina en un bol junto con la levadura y una pizca de sal.
Añadir la mentaquilla en trozos y trabajar la mezcla con las yemas de los dedos. Quedara suelta y gruesa. Agregar el azucar y mezclar. Batir el huevo e incorporar a la preparaciòn ; mezclar y amasar hasta lograr una pasta .Formar una ola y reservar 1/2 hora en el frigorifico.
Paso 2:
Estirar la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada dejandola gruesa ( 2 o 3 cm de alto) . Recortar circulos algo mas grandes que los albaricoques . Poner en la bandeja del horno. Pintarlos con una mezcla de clara azucar glas y almendras filateadas y hornearlos 15 m a 200ºc .
Enfriar en una rejilla.