Retirar las hojas duras de las alcachofas, cortar las puntas. Partir en cuatro trozos las alcachofas.
Pelar y trcear los cuatro dientes de ajo , cortar las judias verdes y rallar el tomate.
Calentar el aceite en una paella y sofreir los ajos, las habas ,los guisantes, las alcachofas y las judias verdes. A mitad de la cocciòn , añadir el tomate y mezclar todo bien. Cuando las verduras estèn fritas, incorporar el arroz , dar unas vueltas y sazonar con el azafran y la sal.
Paso 2:
Mover durante unos minutos y mojar con el agua caliente.Cocer a fuego vivo durante 5 minutos. Bajar el fuego y continuar la cocciòn durante 15 minutos mas.
Dejar reposar el arroz 10 minutos antes de llevarlo a la mesa . En la misma paella.