Lentejas con langostinos y verduritas

Poner las lentejas en remojo la noche anterior

Cortar todas las verduras del paquete en rodajitas finas, y ponerlas en la olla junto con las lentejas, el caldo de pescado, la ñora y la carne de pimiento choricero. Se puede añadir un poco de agua o un chorrito de vino blanco si no hay suficiente líquido. Añadir también el pimentón y poner a cocer hasta que las lentejas este tiernas ( unos 30 minutos)

Mientras cuecen las lentejas, picamos las cebolla y el pimiento rojo en trocitos muy pequeñitos y lo ponemos a rehogar en una sarten con cuatro cucharadas de aceite. Cuando la cebolla y el pimiento estén hechos añadimos los langostinos para que se doren y una pizca de sal.

Cuando las lentejas estén prácticamente hechas, añadimos a la olla el sofrito con los langostinos y dejamos que cueza todo junto 3 minutos. Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.