Choux-Lionesas

Moria a través de Miguel P.García
En las categorías: Postres, Masas, panes, bollos

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Descripción de la receta:

Ingredientes para 4 personas

250ml de

Agua

80gr de

Mantequilla

1/2 cucharadita de

Sal

1 cucharadita de

Azúcar

125gr de

Harina floja

Huevos

600ml de

Nata para montar

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Preparación de Choux-Lionesas:

Paso 1:

En un cazo al fuego poner a hervir el agua con la mantequilla, la sal y el azúcar.

Paso 2:

Cuando rompa a hervir y la mantequilla se haya disuelto apartamos del fuego y añadimos toda la harina de golpe, previamente tamizada, y movemos hasta obtener una masa que no se pegue en los bordes. ( Si no está en este punto quiere decir que necesita perder un poco de humedad y la podemos poner un momento al fuego hasta obtener el punto deseado).

Paso 3:

Dejamos que pierda calor la masa ya que vamos a incorporar los huevos y no queremos que cuajen. Cuando haya perdido algo de temperatura, y en un bol, añadimos el primer huevo y movemos ( con una pala) hasta que la masa lo haya absorbido completamente. Ahora añadimos el segundo huevo y así sucesivamente hasta añadir los 4. ( Dependiendo del tamaño de los huevos se puede necesitar más o menos cantidad. El punto que deseamos para la masa es aquel en el que al coger con la pala y levantamos, cae a pegotes. Ni un hilo demasiado liquido ni un único pegote). Rellenamos la manga pastelera.

Paso 4:

Pre-calentamos el horno a 200º.

Paso 5:

Engrasamos una placa de horno o ponemos papel especial para hornear en la bandeja y procedemos a hacer montoncitos del tamaño de una nuez ( o al gusto) con la manga.

Paso 6:

Hornear por arriba y por abajo a 200º durante 15-20min. Sacamos y dejamos reposar mientras hacemos el relleno que queramos, ( Yo los hice con nata la mayoría y unos pocos de nata y cacao).

Paso 7:

Cuando hayan perdido algo de calor los pasteles, con un cuchillo panadero de sierra les vamos haciendo cortes en un lateral. Se pueden abrir del todo o solo un lateral por el que quepa la boquilla de la manga. Rellenamos.

Paso 8:

Espolvoreamos azúcar glas por encima y engullimos!!
(Conservarlos en la nevara).

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