Conchas gratinadas de puré de patatas con merluza

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En la categoría: Pescados y mariscos


Conchas gratinadas de puré de patatas con merluza

Descripción de la receta:


Aunque es un plato sencillo su presentación en una concha da como resultado un primero muy atractivo.
Ingredientes para 6 personas
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500 grs de
Patatas
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150 grs de
Champiñones
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400 grs de
Merluza
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50 grs de
Jamón salado
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1 cucharada de
Mantequilla
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1 cucharada de
Harina
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1 diente de
Ajo
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1 cucharita de
Perejil
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50 grs de
Queso parmesano
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300 ml de
Leche
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6 conchas vieiras

Preparación de Conchas gratinadas de puré de patatas con merluza:

Paso 1:
Cocer las patatas con piel, pelarlas y pasarlas por el pasapuré, reservar en un plato.
Paso 2:
Sofreír los champiñones, añadir el ajo y el perejil picado, reservar en un plato.
Paso 3:
Cocer la merluza (5 minutos una vez que el agua empiece a hervir), desmenuzarla procurando que no quede ninguna espina ni piel, reservar y guardar el agua de la cocción.
Paso 4:
Preparar una bechamel con la harina y la leche, se puede poner un poco menos de la cantidad indicada, por ejemplo 200 ml, y añadir el resto agua de la cocción de la merluza. La bechamel tiene que quedar ligera.
Paso 5:
En un bol grande, añadir el puré de patatas, los champiñones, la merluza, el jamón picadito, la mitad del parmesano rallado y la bechamel.

Mezclar bien todos los ingredientes, tiene que quedar suave, si se nota muy compacto añadir un poco de agua de la cocción de la merluza.
Paso 6:
Distribuir la mezcla en las conchas, poner unos puntos de mantequilla en cada una y el resto del parmesano. Gratinar en el horno hasta que se vean doradas.
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Creada por:
Virgina Woolf
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Medio
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Casera
Otros: Normal
El truco de esta receta :
Para abaratar el coste del plato, se puede preparar con merluza congelada y otro tipo de queso que sea curado.