Milhojas de berenjena con atún y puré de patata.



Milhojas de berenjena con atún y puré de patata.

Descripción de la receta:


Plato rico y saludable.
Ingredientes para 1 persona
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1
Berenjena
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1 cebolla pequeña bien picada
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1/2 pimiento rojo
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1/2 pimiento verde
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1 lata de atún
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Tomate frito estilo casero
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2 patatas medianas
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Leche
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Sal
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Oregano
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Mantequilla

Preparación de Milhojas de berenjena con atún y puré de patata.:

Paso 1:
Ponemos a cocer las patatas en agua con leche, un poco de mantequilla y sal.
Paso 2:
Limpiamos la berenjena.
La parte más gorda la fileteamos, el resto se pela, se corta en daditos y se reserva.
Salpimentamos los filetes y dejamos que la berenjena suelte el agua.
Paso 3:
Pochamos la cebolla y los pimientos bien picados, añadimos la berenjena picada y un poco de sal. Una vez este todo cocido echamos una lata de atún y 2 cucharas soperas de tomate frito estilo casero.
(En mi caso, he aprovechado unos pimientos que tenía asados al horno, con lo que solo he pochado la cebolla y los he añadido al tiempo del atún)
Paso 4:
Comenzamos el montaje:
Pasamos las patatas por la batidora, pasapures... y lo ponemos en el fondo del plato.
Hacemos los filetes de berenjena a la plancha, y vamos colocando filete y luego el preparado de berenjena con atún, así sucesivamente. Dejando al final un filete de berenjena. Le ponemos un poco de tomate y espolvoreamos todo con orégano.
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Creada por:
MarianSouto
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Saludable
Otros: Normal