Calamares negros rellenos de carne y gambas.

Una vez limpios los calamares, guardamos las bolsas para rellenadlas y picamos las puntas en la picadora y sofreímos. Cuando se halla ido toda el agua añadimos la cebolla y el ajo previamente picado sofreímos todo bien y añadimos un buen chorro de vino blanco.
Ponemos la carne picada y las hierbitas y salpimentamos un poco, cocemos ligeramente y apagamos el fuego.
Añadimos la gamba previamente pelada y troceada y un poco para ligar bien todos los ingredientes.

Ponemos el relleno dentro de las bolsas de calamar y cerraremos con un palillo
Marcamos los calamares en una paella, los cubrimos con fume y agua y reducimos a la mitad

Retiramos los calamares y quitamos los palillos, colamos la salsa si hace falta se le añade un poco de agua, dejaremos reposa unos minutos desgrasamos la volvemos a cocer esta vez con tinta negra y para espesarla una tacita de agua con harina
Espero que os guste Bon Profit