Galtas de ternera con manzana y ratafia


En la categoría: Carnes


Galtas de ternera con manzana y ratafia

Descripción de la receta:
Esta receta es muy rica y de sabor potente, para amantes de las carnes estofadas ideal! Se recomienda comer con un buen vino tinto mmmm!!
Ingredientes para 10 o más personas
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16 medallones de
Galtas de ternera
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1 kilo de
Tomates
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1kilo de
Cebolla
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300g de
Puerro
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600g de
Zanahorias
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2 cabezas de
Ajos
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1k 300g de
Manzana golden
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Romero y Tomillo
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sal
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Pimienta Negra
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3 ojas de
laurel
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2
Canela en rama
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poco de
vino rancio
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poco de
Anis
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un buen chorro de
Ratafia
Raiers

Preparación de Galtas de ternera con manzana y ratafia:
Paso 1:
Limpiamos un poco las galtas y las cortamos de 3 a 4 partes dependiendo del tamaño de la misma.
Salpimentamos y marcamos en la cazuela y retiramos
Sofreímos la cebolla y la zanahoria troceadas añadimos el puerro y pochamos todo junto. Pondremos las manzanas cortadas a cuartos y volveremos a reogarlo todo. Cuando este todo bien pochadito le pondremos el vino rancio abundante. Dejaremos que reduzca un poco y añadiremos el tomate cortado, las ramas de canela y las hierbas arriba citadas. Cubrimos con agua y un chorrito pequeño de anís, salpimentamos todo y a cocer.
Paso 2:
Después de unas 3 horas de cocción la salsa estará bastante reducida y la carne tierna, siempre pinchala con un palo para que esta bien tierna por dentro.
Retiraremos los medallones de carne y pasaremos por el chino la salsa reduciéndola con mucha fuerza con un cucharón, queremos sacar el mayor jugo de esa salsa
Reduciremos el líquido resultante con un buen chorro de ratafía y añadiremos los medallones dejando cocer unos 10 minutos todo junto.
Paso 3:
Esta receta es ideal para que sea a acompañada por arroz blanco o patatas, tanto en puré como a lo pobre, espero que os guste Bon Profit!!
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Creada por:
Eva Codina
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Medio
Tipo de plato: Segundo plato
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Normal
El truco de esta receta :
Es muy importante sofreír las verduras mucho a fuego fuerte y moviendo cortantemente para sacar todo el fondo rascando con la cuchara