Berenjenas con Tomate y Gambas



Berenjenas con Tomate y Gambas

Descripción de la receta:


Entrante sencillo y sano.
Ingredientes para 2 personas
-
1
Berenjena mediana
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1/2 de
Cebolla
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un puñadito de
Gambas peladas
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un puñadito de
Tomatitos cherry
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1 chorrito de
Vino blanco
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1 pizca de
Azúcar
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al gusto de
Orégano
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al gusto de
Albahaca
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al gusto de
Pimienta negra
-
1 chorrito de
Aceite de oliva
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Sal

Preparación de Berenjenas con Tomate y Gambas:

Paso 1:
Lavar bien la berenjena y quitarle los extremos para después trocearla en cuadraditos.
Picamos también la cebolla y cortamos por la mitad los tomatitos.
Si usamos gambas congeladas las tenemos que descogenlar con anterioridad, yo las suelo hervir con un poco de sal.
Paso 2:
En una sartén con aceite caliente echamos la cebolla y unos minutos después añadimos la berenjena. Lo cocinamos a fuego medio hasta que veamos que la verdura esté blandita. Sazonar con pimienta negra, orégano y albahaca al gusto
Paso 3:
En otra sartén aparte calentamos aceite y echamos las gambas y los tomatitos a los que añadimos una pizca de azúcar.
Paso 4:
Dejamos cocinar todo unos minutos. Después añadimos los tomatitos y gambas a la berenjena y la cebolla y mezclamos bien. Por último regamos con un chorrito de vino blanco, bajamos el fuego y lo dejamos reducir unos minutos.
Salpimentamos al gusto.
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Creada por:
Diana1979
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Entrante
Tipo Cocina: Cocina Saludable
Otros: Normal
El truco de esta receta :
Añado unos picos de pan para acompañar.