Tomates rellenos

Cosmin Iulian C a través de Xanabelleza
En la categoría: Aperitivos...

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Descripción de la receta:

Ingredientes para 2 personas

1/2 de

Cebolla

250 gr de

Pechuga de pollo

1/4 de pimiento rojo

1/4 de pimiento verde

750 gr de

9 Tomates en rama

2 dientes de ajo

1/2 puerro

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

1 cucharada pimentón dulce

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Preparación de Tomates rellenos:

Paso 1:

Limpia y pica menudo la cebolla, el ajo, el puerro, el pimiento verde y el rojo.
Pon en una sarten una cucharada sopera de aceite y sofríe las verduras, mientras pica menudo la pechuga de pollo.

Paso 2:

Cuando las verduras tomen aspecto dorado añade el pollo y sofríelo
Pela, despepita y trocea un tomate, mezclalo con el resto de ingredientes y añade sal, pimienta y pimentón. Déjalo cocer 10 minutos.

Paso 3:

Mientras tanto limpia los tomates, le quitas un trocito en la base, para que se sujete; corta un trozo de la parte superior del tomate y le sacas las pepitas con una cucharilla de postre.

Paso 4:

Rellena los tomates con el sofrito preparado y los metemos en el horno, precalentado a 220º, durante una hora a una temperatura de 180º. No te olvides de taparlos con un papel de aluminio, para que no se sequen
Para servir pon cuatro tomates en el plato y acompáñalos con ensalada variada, yo he utilizado un poco de: escarola, lechuga de dos variedades y un rábano.

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