Picar muy menudo los huevos cocidos, el provolone, la albahaca y las aceitunas. Mezclarlo todo en un cuenco y añadir el pan rallado y la pimienta.
Paso 2:
En una sarten con un poco de aceite se fríe el el ajo picado y la berenjena cortada en trocitos pequeños. Cuando esté bien frita se escurre bien y se añade junto con el queso parmesano al cuenco con el resto de los ingredientes.
Paso 3:
Se mezclan bien todos los ingredientes, se rellenan los pimientos cuidadosamente y se adorna con unas hojitas de albahaca.