Solomillo de Ternera con salsa rápida de manzana.

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En la categoría: Vedella

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Solomillo de Ternera con salsa rápida de manzana.

Descripción de la receta:

El solomillo es una pieza de carne procedente de la parte lumbar, alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral; más concretamente, encima de los riñones y debajo del lomo bajo; de ahí el nombre de so-lomillo. Se entiende por solomillo la pieza correspondiente al vacuno o al porcino, pues en otros animales el músculo es tan pequeño que no se despieza separadamente. El solomillo se considera en la cocina una pieza selecta de carne que se prepara de diversas formas

Ingredientes para 5 personas

800g de

solomillo

manzanas,

naranjas

dientes de aj

rama de pereji

cucharadas de mantequilla,

aceite

sal

pimienta

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Preparación de Solomillo de Ternera con salsa rápida de manzana.:

Paso 1:

Picar fino el perejil y los diente de ajo; cortar la carne en 4 filetes y adobarla con el ajo perejil y pimienta molida y una cucharada de aceite y dejar macerar 2 horas; pelar y cortar en dados las manzanas y exprimir las naranjas; calentar 2 cucharadas de mantequilla con un poco de aceite
poner sal a la carne y sofreír los filetes por los
dos lados añadir los dados de manzana al caldo
de la maceración el zumo de naranja y cocer a
fuego lento 10 mm agregar el resto de la
mantequilla y dejar cocinar otros 4 mm y listo.

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