Espuma de crema Catalana

Eva Codina
En la categoría: Postres

Ver en modo cocina Exportar receta en PDF

Descripción de la receta:

Este postre es sencillo y muy rico.

Ingredientes para 6 personas

500g de

harina

500g de

leche

Yema de Huevo

150

azucar

500g de

Nata 35%

canela en rama

1la canela y la piel del limon de

limon

Hojas de Gelatina

Exportar lista de la compra

Preparación de Espuma de crema Catalana:

Paso 1:

Ponemos a emulsionar la leche, la nata, la canela y la piel del limón.
Por otro lado mezclaremos bien las yemas de huevo y los 150g de azúcar
Cuando este caliente añadimos la mezcla de huevo y azúcar removiendo mucho, lo cocemos asta que arranque a hervir. Ponemos la hoja de gelatina, previamente mojada y lo colamos todo.

Paso 2:

Lo ponemos dentro de un sifón con 2 cargas de gas y lo dejamos en la nevera unas 12 horas.

Paso 3:

Para el azúcar, ponemos una cazuelita con un poco de azúcar, y sin dejar de remover esperamos a que se ponga líquido transparente y de color marrón oscuro.
En una bandeja con un papel absorbente tiramos el liquido bien esparcido dejamos que se enfrié, así tendremos un trozo parecido a un cristal que pondremos en la trituradora o minipimer asta conseguir un polvo de azúcar, eso se lo espolvoreamos a la espuma y ya tendremos lista. Espero que os guste y Bon profit!

Añádela a tu recetario:

Recetízala

Añádela a tu recetario:

Recetízala