ensalada de calabacín con salsa de yogurt

preparar los ingredientes, las gambas se pueden comprar congeladas, al ser una receta baja en calorías, la mahonesa y el yogurt mejor light

pelar los calabacines y cortarlos en rodajas muy finas. Cocerlos en agua hirviendo un par de minutos, sacar , escurrir y dejar enfriar. Ponerlas en la ensaladera.
Cocer 5 minutos las gambas, con la hoja de laurel , agua , un chorrito de vinagre y una pizca de sal.
Sacar y escurrir

En la fuente o ensaladera donde hemos puesto el calabacín, se pone encima la cebolleta cortada en juliana, y las gambas peladas.
En una taza se prepara la salsa, 2 cucharada de yogurt , 1 de mahonesa y el perejil picado, batirlo enérgicamente y por último echarlo encima de los calabacines, que ya estarán frios.
Se tardan 5 minutos en prepararlos pero hay que contar el tiempo que tardan en enfríar, si se tiene mucha prisa, pasarlos por agua fría , incluso con hielo y escurrir bien.