PASTEL DE CALABAZA Y PARMESANO

Para la masa:
240 gr. harina de espelta
100 gr. mantequilla
1 yema de huevo
Sal
6 cucharadas de agua fria

Ponemos en la cubeta de la panificadora el agua, la yema de huevo batida, la sal, la mantequilla y la harina, y ponemos el programa amasado, durante 5 minutos, si veis que la masa necesita algo mas de agua, podeís añadirle cucharada por cucharada. Cuando esté la masa consistente, sacamos de la panificadora, hacemos una bola, y dejamos reposar una hora en el frigorifico.

Para el relleno:
800 gr. de calabaza en trozos
1 cebolla
Sal
Pimienta negra
Nuez moscada en polvo
200 ml nata ligera
2 huevos
50 gr. queso parmesano rallado
Perejil
Semillas de sésamo Ajonjoli
Aceite de oliva

Ponemos la calaba, la cebolla y la sal en una fuente de horno, bañamos con aceite de oliva, y horneamos durante unos 40 minutos a 190º con turbo.

Cuando esten las verduras frias, mezclamos con la batidora el resto de ingredientes, formando una crema.

Cubrimos el molde, con la masa extendida, echamos la crema encima, y horneamos a 180º durante 40 minutos.

Decoramos con el perejil y las semillas de sésamo.