Salsa Romesco


En la categoría: Salsas y Vinagretas


Salsa Romesco

Descripción de la receta:
Como suele pasar con los platos populares, hay casi tantas versiones como cocineros, pero las diferencias son menores. Algunos sustituyen una parte de almendras por avellanas, que se cultivan en la tierra originaria del romesco. En general se añade más aceite cuando se quiere una salsa más suave y líquida, o pan frito o galletas maría (estas galletas y los biscotes sustituyen a veces al pan frito en los majados o como espesantes en la cocina tradicional catalana) si se quiere espesarla. Para dar sabor y un toque personal se añade, según el cocinero, ajo crudo, guindilla, pimentón, etc.
Ingredientes para 10 o más personas
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200g de
ajos escalibados
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400g de
avellana
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400g de
marcona torrada
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300g de
noras en remojo
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100ml de
vino blanco
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200g de
pan seco
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600g de
aceite de oliva
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1600g de
aceite de girasol
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150g de
vinagre
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1100g de
tomate escalibado
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sal y pimienta

Preparación de Salsa Romesco:
Paso 1:
Esta receta es para aproximadamente 5 litros de Romesco,
Una vez tengamos los ingredientes escalibados pelados y limpios lo pondremos en un bol grande y añadimos todos los ingredientes y lo pasamos por la batidora, asta que nos quede una crema mas bien espesa.
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Creada por:
Eva Codina
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Medio
Tipo de plato: Otros
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Normal
El truco de esta receta :
Esta salsa es ideal para acompañar muchos de nuestros platos, patatas, alcahofas, bocadillos etc