Paso 1:
Cocemos el bacalao y las patatas, se puede hacer por separado o picando la patata y colocando un recipiente para vapor el bacalao.
Una vez cocido todo, machacamos las patatas y desmigamos muy bien el bacalao y lo mezclamos.
Añadimos un huevo y con ayuda de una espátula mezclamos bien.
Salpimentamos y añadimos especias al gusto (orégano, tomillo, pimentón...)
Con la pasta formada creamos bolas no muy pequeñas (4 por persona).
Pasamos por pan rallado y freímos en aceite bien caliente, ya que como las bolas ya están cocidas, solo tiene que cuajar el huevo y dorarse el pan.
Paso 2:
En una sarten a parte, añadimos la mitad de la salsa de tomate junto con medio vaso de vino blanco y ponemos a fuego lento para que evapore un poco.
Podemos utilizar también,mitad tomate frito y mitad fritada de tomate que contiene pimiento, calabacin...
Ir añadiendo las albondigas a la salsa de tomate, cuando esten todas colocadas, añadir por encima el resto de tomate y dejar calentar a fuego lento un par de minutos mas y servir caliente.