Preparación de Crema de Calabaza con puerro, menta y queso Parmeano:
Paso 1:
Cortamso , labamos todos los ingredientes salpimentamos ponemos una olla con un chorro de aceite y pochamos el puerro y la cebolla , bien pocadito, añadimos las paratas y seguimos cocienadolo, cuando ya este pocado añadimos la calabaza y dejamos cocinar unos 5 minutos moviendo bien todos los ingredientes.
Pasado ese tiempo añadimos el caldo de pollo tapamos y dejamos cocinar unos 20 minutos. Retiramos del fuego y batimos con la batidora asta obtener una crema fina, si es necesario se le añade un poco de agua.
dejamos enfriar un poco y picamos la menta finamente y se la añadimos a la crema, mezclamos bien corriguiendo si hace falta de sal, ponemos un poco de nuez moscada y aceite de oliva. Para servir rallamos un poco de parmesano y se lo ponemos por encima.