ñoquis de calabaza

ÑOQUIS
Limpia, pela y trocea la calabaza, colócala en una fuente apta para el horno y asa a 180º C grados durante 30 minutos.

Cuando la calabaza esté tierna, tritúrala con la batidora y colócala en un bol.
Añade la mitad de la harina y mezcla.
Sazona, agrega las claras, el resto de harina y amasa bien durante 3-4 minutos hasta obtener una masa manejable.
Deja reposar la masa 5 minutos.

Espolvorea una superficie limpia con un poco de harina y haz con la masa rollitos alargados.
Córtalos en pequeñas porciones y cuece los ñoquis en una cazuela con abundante agua hirviendo.
Cuando floten en el agua, déjalos cocer 2 minutos más.
Escurre y resérvalos para hacerlos con la salsa que más te guste