POLLO CON ACEITUNAS NEGRAS (Y LIMÓN)

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En la categoría: Aves


POLLO CON ACEITUNAS NEGRAS (Y LIMÓN)

Descripción de la receta:


Ingredientes para 4 personas
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?4 muslos y contramuslos de pollo
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?2 cebollas ?4 dientes de ajo
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?1 limón ?Aceitunas negras
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?4 tomates maduros
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?Aceite de oliva virgen extra ?Miel,
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?1 copa de vino añejo o brandy
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?200 ml de caldo de pollo o agua
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?Laurel, tomillo, guindilla, pimienta y sal.

Preparación de POLLO CON ACEITUNAS NEGRAS (Y LIMÓN):

Paso 1:
1.Salpimentamos el pollo y añadimos algo de orégano. Lo doramos en una cazuela de barro o equivalente, cubriéndolo para que no salpique.
2.Una vez dorado, lo retiramos y lo reservamos. Descartamos el aceite y la grasa que ha soltado el pollo, sin rascar para aprovechar los jugos que han caramelizado en la cazuela, añadimos un chorrito de aceite e incorporamos la cebolla cortada en juliana, los ajos picados, el laurel, el tomillo y la guindilla (si lo queremos picante). Lo dejamos pochar.
Paso 2:
3.Mientras, pelamos el limón, evitando la parte blanca, e incorporamos la piel al sofrito. Lo cubrimos y lo dejamos a fuego medio/bajo.
4.Una vez está bien pochada la cebolla, añadimos el tomate, lo salamos y, para reducir su acidez, añadimos una cucharada de miel, y lo sofreímos. Cuando ha tomado color, añadimos la copa de brandy y dejamos que reduzca, momento en el que incorporamos las aceitunas deshuesadas.
Paso 3:
5.Finalmente, reincorporamos el pollo y lo cubrimos con agua o caldo de pollo y lo dejamos a fuego lento un mínimo de 20 minutos. Se puede dejar una hora para que el pollo quede bien tierno.
Adornar al gusto.
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Creada por:
Flor Roja
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Segundo plato
Tipo Cocina: Cocina Moderna
Otros: Normal