Calamares en tinta

Limpia, pela y pica menudo la cebolla, el ajo, el perejil y el pimiento. Pon todos estos ingredientes en una tartera a sofreír con el aceite, a fuego lento mientras coge color dorado la cebolla.
Lava y pica los calamares. Añádelos a la tartera pochalos unos cinco minutos y añade el vino, la tinta y salpimenta al gusto. Deja cocer todo a fuego suave durante una hora, añade un poco de agua si ves que queda seco.
Sírvelos acompañados con ensalada de lechuga, tomate y cebolla, aliñada con aceite, vinagre y sal