Fideua de verduras al curry

Xanabelleza
En la categoría: Pastas y arroces

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Descripción de la receta:

Esta receta es ideal para reponer fuerzas al medio día con un yogur desnatado de postre.

Ingredientes para 2 personas

150 gr de ajetes

1 manojo de Brócoli

1 manojo de espárragos trigueros

1/2 cebolla

1/2 pimiento rojo

1 cucharilla de curry

1 cucharilla de cúrcuma

Pimienta negra

125 gr de fideo perla (fideua)

Sal

Aceite de oliva

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Preparación de Fideua de verduras al curry:

Paso 1:

Limpia y pica en juliana la cebolla y el pimiento. Separa el brócoli en brotes pequeños y uniformes para que se cuezan de forma homogénea.Trocea los ajetes y los espárragos en trozos de unos tres centímetros.
En una paellera pocha la cebolla y el pimiento con una cucharada de aceite durante cinco minutos, añade el brócoli, los ajetes y los espárragos; déjalo guisar diez minutos a fuego suave, con el curry, la pimienta, la cúrcuma y sal. A continuación echa los fideos y un litro de agua, prueba para saber si está en el punto de sal y deja cocer 10 minutos a fuego suave.

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