Ensalada de Aguacate, Salmón y Gambas

Flor Roja
En la categoría: Entrantes

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Descripción de la receta:

Un buen plato para una cena informal con amigos.

Ingredientes para 4 personas

1 aguacate grande que no esté maduro

2 tomates rojos

150 gr de salmon ahumado

12 gambas cocidas

1 clara de huevo cocida

1 zanahoria

2 c.s. de mayonesa ligera

Sucedáneo de caviar negro - Huevas de salmón

Aceite de oliva virgen extra - Sal

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Preparación de Ensalada de Aguacate, Salmón y Gambas:

Paso 1:

Rallamos en un bol uno de los tomates y la zanahoria pelada y le añadimos aceite de oliva, sal y las 2 cucharadas soperas de mayonesa.

Lavamos bien el tomate que nos queda, le quitamos el corazón y las semillas, lo cortamos en daditos pequeños, y reservamos.

Paso 2:

Pelamos las gambas, las picamos junto con el salmón y la clara de huevo, y reservamos.

A continuación pelamos el aguacate, lo cortamos en dados y lo añadimos a nuestro bol del tomate, junto con el resto de los ingredientes que teníamos reservados.

Paso 3:

Removemos con cuidado de abajo a arriba para que se mezclen bien todos los ingredientes y añadimos el sucedáneo de caviar y las huevas de salmón, removemos un poco más y dejamos enfriar la ensalada durante un par de horas en la nevera.

Servimos acompañada de pan tostado o rellenando unas tartaletas.

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