Amanida de patata

Poner los huevos a hervir. Cuando empiecen a hervir contar diez minutos y retirar del fuego. Reservar la yema de un huevo para hacer la salsa. Poner a hervir las patatas con piel en un cazo con agua y sal. Pincharlas con un cuchillo para saber si estan cocidas. Dejarlas enfriar un poco y pelarlas, cortarlas en rodajas de medio centimetro. Disponerlas en una platara y salpebrar. Partir las aceitunas por la mitad, picar los huevos cocidos con cuchillo, cortar el pimiento y hacerlos a trozitos con la conserva. Mezclar los ingredientes y repatirlos por encima de las patatas y preparar la salsa. Para hacer la salsa cogemos la yema que habiamos reservado y la chafamos, agregamos la mayonesa, mostaza, aceite, vinagre, sal y pimienta. Emulsionar con un tenedor. Poner por encima y listo!