Buñuelos de crema

BUÑUELOS
Cogemos 200 gramos de harina, la levadura, 6 huevos, 1/2 litro de leche, 50 gramos de azúcar y el anís, y los mezclamos todo en un bol.

Cuando tengamos una masa homogénea, la amasamos y la dejamos reposar una hora.
(En este rato, yo aprovecho para hacer la crema pastelera)

Cuando ha pasado la hora de reposo, recuperamos la masa para moldearla en forma de bolitas pequeñas, con ayuda de una cuchara.

Freímos las bolitas de masa en aceite abundante a fuego suave. Nos fijamos en que no se quemen y una vez estén dorados, debemos darles la vuelta.
Escurrimos muy bien y colocamos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Pasamos los buñuelos fritos por la mezcla de canela y azúcar (50 gramos aprox.)

PREPARACIÓN DE LA CREMA PASTELERA: (Para 1L de leche)
Ponemos a hervir la leche con la rama de canela, y una vez eche a hervir, retiramos y dejamos que se temple un poco.

Ponemos los 150 gramos de azúcar junto a la harina y mezclamos. Vertemos un poco de leche templada y volvemos a mezclar.
Añadimos las 7 yemas de huevo y un huevo completo y volvemos a mezclar bien.

Agregamos a la mezcla el resto de la leche y ponemos a fuego miedo hasta que espese (aproximadamente 10-12 minutos). Es muy importante que no dejemos de remover la mezcla.

RELLENAR LOS BUÑUELOS CON LA CREMA
Con ayuda de una manga pastelera, rellenamos con cuidado los bueñuelos y... ¡a disfrutar!