Tarta de mojito

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En la categoría: Postres


Tarta de mojito

Descripción de la receta:


Para aquellos que les guste lo "dulcemente amargo", esta tarta tiene precisamente eso, una mezcla de sabores dulce, ácido y amargo y una textura muy agradable al paladar.
Ingredientes para 8 personas
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Para la base de plancha de bizcocho
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2 huevos
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60 grs de azúcar
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1 cucharada de miel
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90 grs de harina
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1 cucharadita de levadura Royal
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Para la mousse de limón y hierbabuena
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3 huevos
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4 cucharadas de azúcar moreno
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3 cucharadas de azúcar blanco
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250 grs de nata
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7 láminas gelatina neutra
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La ralladura de un limón
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120 ml de zumo de limón o lima
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30 ml de ron
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dos hojas de hierbabuena
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Para la cobertura
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300 ml de agua
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100 ml de zumo de limón o lima
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200 ml. de ron
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8 láminas gelatina neutra
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125 grs azúcar moreno
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8 hojas hierbabuena.
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Unas gotitas de colorante alimentario verde (opcional)

Preparación de Tarta de mojito:

Paso 1:
Batir con varillas los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, añadir la miel y seguir batiendo. Tamizar la harina y la levadura y añadir con espátula y movimientos envolventes para que no se baje. Poner la mezcla sobre la bandeja del horno protegida con papel vegetal y extenderla. Introducir en el horno a 180º unos 15 minutos.
Dejar enfriar. Con el molde que se use para montar la tarta recortar el bizcocho y colocarlo en el fondo y reservar.
Paso 2:
Para la mousse de limón y hierbabuena
Calentar el zumo de limón con el ron, (depende de la acidez de los limones y de si gusta más o menos cargado de ron, o más o menos dulce, por lo que probarlo para darle el punto personal) y las hojas de hierbabuena. Disolver la gelatina y dejar templar.
Batir las claras a punto de nieve con tres cucharadas de azúcar blanco y reservar.
Batir la nata hasta que esté semimontada (ya se marcan las varillas como haciendo caminos o abriendo surcos, pero si cogemos una cucharada se desliza por la cuchara).
Batir las yemas con el azúcar moreno y la ralladura de limón con varillas y añadir la gelatina de limón (retirar las hojas)Mezclar con mucho cuidado el contenido de los tres boles: las claras a punto de nieve, la gelatina con yemas y la nata e integrar todo con la espátula poco a poco, integrando los tres componentes, con movimientos muy suaves para que entre aire y no se baje.
Colocar la mousse encima de la base de bizcocho y alisar la superficie. Colocar en el frigorífico hasta que cuaje.
Paso 3:
Cobertura
Picar las hojas de hierbabuena con la picadora lo máximo posible. Colocar los demás ingredientes en un cazo hasta que hierva y se disuelva el azúcar y la hierbabuena.
Cuando se enfría a temperatura ambiente (vamos removiéndolo poco a poco) ir echándolo poco a poco encima de la mousse.
Con unas cuatro horas en la nevera sería suficiente, pero queda mejor de un día para otro.
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Creada por:
Cherinesrc
Fuente: De "El Libro de Recetas"
Recetizada por:

Y 8 más...
Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Económico
Tipo de plato: Postre
Tipo Cocina: Cocina Moderna
Otros: Normal
El truco de esta receta :
La capa de gelatina echarla en dos veces, cuando cuaje una echar la otra (15m. aprox.),así no se amontonan las hojitas y queda más bonita.